La nutrición es, a día de hoy, una de las principales asignaturas pendientes en un mundo donde se ha impuesto un modelo de vida sedentario y a la vez exigente. Aunque existe una creciente concienciación sobre la importancia de comer bien y saber alimentarse correctamente, problemas como la obesidad, la hipercolesterolemia y la diabetes están a la orden del día, hasta el punto de convertirse, en muchos casos, en problemas de salud pública. Una buena nutrición nos ayudará a tener mejor rendimiento en todas las facetas de la vida, incluido el deporte.

En este contexto, proliferan falsos remedios que, en el mejor de los casos, no son útiles y en el peor, pueden incluso ser perjudiciales para la salud. Las ‘dietas milagro’ que prometen perder muchos kilos en pocos días son un buen ejemplo de ello. Nada tienen que ver con la nutrición, que es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos.